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pigeonneau

Le pigeonneau est une viande conseillée pour les personnes souffrant d'anémie (manque de fer). Riche également en protéines, potassium, phosphore ou vitamines B3 et B6, le pigeon a toutes les qualités pour prendre une place de choix dans notre alimentation. Découvrez les recettes à base de pigeon, les valeurs nutritives du pigeon, le nombre de calories, les apports en vitamines, fer, etc.... sur Friends & Food

Quand en manger ?

Quand en manger ?

Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

2

Calories
Pigeonneau à la cairote
Pigeonneau à la cairote
Viandes Recette gourmande
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
213 cal
Lipides
13 g
Cholestérol
116 mg
Sodium
57 mg
Potassium
256 mg
Glucides
0 g
Protéines
24 g
Sucres
0 g
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
2 mg
Fer
5 mg
Magnésium
26 mg
Fibres alimentaires
0 g
Calcium
17 mg

Questions fréquentes

Comment choisir la viande de pigeonneau ?
Pour choisir la viande de pigeonneau, il faut rechercher une viande ferme et lisse avec une couleur rosée claire. Évitez les pigeonneaux dont la peau est tachée, décolorée ou desséchée. Les pigeonneaux de qualité supérieure auront une peau douce et souple, tandis que les pigeonneaux de qualité inférieure auront une peau rugueuse et sèche. Les pigeonneaux doivent être conservés réfrigérés et consommés rapidement pour éviter toute détérioration de la qualité de la viande.
Comment conserver la viande de pigeonneau ?
La viande de pigeonneau doit être conservée à une température proche de 0°C. Si la viande est stockée à une température plus élevée, elle peut se détériorer rapidement. La viande de pigeonneau peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours ou au congélateur pendant 4 à 6 mois. Pour une meilleure conservation, il est recommandé de retirer les plumes, les tripes et la tête avant de ranger la viande.
Comment cuisiner la viande de pigeonneau ?
Badigeonnez les pigeonneaux avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes avant de les rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à point. Badigeonnez les pigeonneaux avec une marinade de votre choix et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point. Préparez une casserole en faisant revenir les pigeonneaux avec des légumes, de l'ail et du bouillon, puis faites mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Quelles sont les variétés de la viande de pigeonneau ?
Le pigeonneau est un jeune pigeon, généralement âgé de moins de quatre semaines, qui est souvent élevé pour sa viande tendre et délicate. Les variétés les plus courantes de pigeonneau sont le pigeon de chair et le pigeon de boucherie. La viande de pigeonneau est souvent utilisée dans les recettes de cuisine élaborées, comme les plats en sauce ou les ragoûts. Les pigeonneaux sont également populaires pour être cuisinés entiers, souvent farcis ou enrobés de lard.
Quels plats se marient bien avec le goût de la viande de pigeonneau ?
Le pigeonneau a un goût plus subtil que le pigeon et se marie bien avec des saveurs douces, comme le miel ou les fruits secs. Il peut également être servi avec une sauce à base de vin blanc ou de crème fraîche. Un plat classique est le pigeonneau rôti avec une farce aux fruits secs.
Quels sont les bienfaits de la viande de pigeonneau ?
La viande de porc contient des protéines de haute qualité ainsi que des vitamines et des minéraux essentiels tels que la vitamine B12, le zinc et le sélénium. Cependant, elle peut également être riche en gras saturés, il est donc important de la consommer avec modération.

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